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云南速冻冷库安装

云南速冻冷库安装

  • 详细先容

速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到-18 ℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化,细胞组织变化以及生物和微生物变化等。

一般温度

速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃。

主要用途

速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

贮藏效果

(1)抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。

(2)抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。

(3)抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。(4) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

冷库优点

快速冻结食品具有如下优点:

(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体

(2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度。

(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应

(5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产

冷库

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关键词:重庆速冻冷库安装,速冻冷库安装,冷库

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