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关于臭氧在冷冻库中的运用,有哪些作用

关于臭氧在冷冻库中的运用,有哪些作用

发布日期:2019-07-03 编辑: 点击:

关于臭氧在冷冻库中的运用,有哪些作用

臭氧在冷冻库的使用主要有几个方面:一是出产车间空气及设备、用具表面和工作服的灭菌消毒。二是出产加工用水的灭菌净化和制备高浓度的臭氧消毒液;三是冷库消毒灭菌除奥;四是食物保鲜,使推陈出新产品氧化,从而克制推陈出新的过程。

冷冻库出产车间空气灭菌消毒出产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素,臭氧不但可以有用地杀灭它们,并可有用去除车间异味。经过在各种食物加工企业的使用实例证明,运用臭氧消毒能使出产车间的空气、地面、操作台、用具等物体表面细菌方针合格合格,空气中微生物下降50%~70%,其食物上的细菌成长遭到极大克制,而且一些肉禽屠宰车间内的异味也有明显下降。

更衣室和工作服消毒出产车间的大部分细菌,都能经过加工人员的工作服带入出产车间,严峻时会导致大面积传达,应引起足够重视。食物加工企业大多数选用紫外线照射消毒,因紫外线照射的天然缺陷,消毒作用较差,而臭氧气体可渗透服装各个部位,故使用臭氧对工作服进行消毒是高效、简略的方法。

在每天下班后消毒工作服,在20㎡封闭房间内挂上几十件工作服,在地上洒些水。如使用3g/h臭氧发作器,开机3~4h即可到达8~10mg/kg臭氧浓度,获得杀灭率85%以上的消毒作用。

出产用水的灭菌净化食物出产需要许多洁清水,臭氧处理是彻底可以满足这些需求。臭氧在水中对细菌、病毒、微生物等杀灭率更高、速度更快。对水中有机化合物等污染物质去除彻底,而又不发作二次污染。这对食物加工用水有特别含义。

一般出产用水选用氣制剂进行消毒,因为水源遭到有机化学产品污染日趋严峻,氣制剂消毒后会发作氣仿、二氣乙烷、四氣化碳等氣化有机物,这些物质具有致癌性,因而欧盟国家已阻止运用氣系列长效消毒药剂,我国和其他国家也将逐步阻止运用。而奥氧消毒处理后不发作二次污染化合物,且臭氧对细菌的杀灭率比氯制剂更高,杀灭速度大约是氣制剂的30~600倍。特别在预冷消毒中,克服了次氣酸钠消毒后氣残留的缺陷,可以高效、经济、简便的杀灭细菌,进步产品质量,下降出产本钱。

冷库

重庆冷冻库的消毒除臭冷库的生物污染源主要是霉菌等,它们对化学消毒剂有很强的耐受力,而且在低温条件下存活冻住或许会使有些细菌逝世,但有些致病菌对低温有极大的抵抗力,一旦温度回升,这些细菌就会“复苏”。尤其是冷却间及冷藏间,因为其温度适合嗜低温性细菌、霉菌及酵母菌的成长,会使所贮食物许多损坏。这种情况下,运用臭氧会获得满足作用。实验证明:运用浓度为6~12mg/kg的奥氧连续3~4h消毒,可以将包含抵抗力极强的未萌生孢子杀死。停机后封库24h以上,细菌杀灭率达90%左右,霉菌杀灭率可达80%左右。现场测定停机48h后,虽然奥氧早巳分解完但微生物数量还在不断下降,因此冷库的消毒安排在进货前3天左右进行。

臭氧去除异味功用极好,强氧化功用可快速分解臭味及其他有机或无机物质。臭味的主要成分是胺R3N、硫化氢H2S、甲硫醇CH3SH等,臭氧可对其氧化分解。

食物保鲜在食物保鲜中使用臭氧可以起到灭菌防霉与减缓推陈出新的作用。臭氧发作器发作臭氧可以氧化分解果蔬呼吸分解出的催熟剂—乙烯气体C2H4,一起也发作许多的负氧离子,负氧离子也有克制果蔬推陈出新的作用,同冷藏、空调、包装协同运用,更能提髙食物的保鲜作用和贮藏期。

用于食物出产过程的灭菌使用臭氧水灭菌新技术可防止传统产品加工工艺对产品质量带来的倒霉影响,而且可进步产品质量,下降出产本钱。该工艺适用于自动化程度较高的连续出产线,从臭氧水喷淋灭菌至无菌包装的工艺操作均需在洁净车间内进行。

在冷冻食物的冻前处理中,经过臭氧水喷淋灭菌对水产制品的卫生方针起到了很好的控制作用。例如在出口冻虾仁加工出产中,其改造后的新工艺流程如下:

质料虾—冰水清洗—去壳、分级—低温漂洗一消毒浸泡—臭氧水喷淋灭菌—单体速冻—包冰衣—包装—冻藏。


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关键词:冷库,冷库修建企业,冷库修建

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